在四川，火锅的江湖向来是红油的天下。麻与辣是这里毋庸置疑的味觉信仰。然而，「稻田山」的创始人熊正阳，却偏偏反其道而行——在四川做清淡的粥底火锅。
他的品牌「稻田山」，不仅活了下来，还开出了连锁店，正准备向更广阔的市场进军。这锅粥的背后，不是一个关于口味逆袭的简单故事，而是一位连续创业者的深刻反思，一场关于品类与管理的实验，以及一个关键问题的答案：在传统的餐饮行业，如何用最前沿的 AI 技术，做最有人情味的生意？
01 多次创业，与「运气」和解熊正阳的创业经历已有 12 年，他并非一帆风顺，用他的话说，“做了四个项目，成了三个”，但没有成功的那个却更让他难忘。
第一次创业很顺利，他归因于运气好，赚了很多钱，但也很快飘了，以失败告终。第二次，他踩中了潮汕生腌的风口，生意火爆，却忽视了一个致命问题：生腌是要拉肚子的，就没有复购，没有复购的生意就不是好生意。
两次经历，让他对「运气」有了清醒的认知：运气能让你起飞，但实力和认知才能让你平稳着陆。当他第三次创业，面对成都一家火爆的粥底火锅时，他带着疑问入场，却再次见证了排队半年的盛况。直到 2024 年他才想明白核心原因：在重口味地区也有清淡口味的需求。服务好那一小拨客户，对稻田山来说就是一个生存的机会。
展开剩余81%但这一次，他不只想靠运气。上一个粥底火锅品牌「牛牛」虽然生意好，但客单价限制了他们提供更好的食材与服务，团队也无法有效搭建。熊正阳意识到，光有品类红利远远不够，必须有与之匹配的经营模型和价值观。
于是，他带着全部的经验与反思，孵化了「稻田山粥底火锅」。这是他与自己「运气」的和解，也是一次彻底的自我呈现。
02 稻田山：一锅有价值观的粥底无论是稻田山的选品还是服务，都极致地体现了熊正阳的价值观：一定要给客人最好的品质。
这碗粥底，由四种米构成：新疆的羊脂米、东北的稻花香 2 号、泰国的茉莉香米和糯米。其中，稻花香 2 号的供应商采用了一种近乎偏执的工艺：稻谷烘干后低温储存，接到订单后才脱壳加工，以最大程度保留米的香气和水分。
同时，稻田山舍弃了本地 3 元一个的普通生蚝，转而使用山姆超市的同款供应商「灯塔水母」，成本接近 5 元一个，顾客反馈他这个生蚝吃起来是甜的。
“客人是我们最好的商业导师。” 这句话是熊正阳的经营信条。他被小红书用户称为「全网最听劝的老板」。从粥底的熬制方法（有客人教他），到采购婴儿餐椅，再到升级生蚝品种，无数个关键决策都源于客人的直接反馈。
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这种听劝不是盲从，而是一种深刻的用户共创。他将餐饮的本质，回归到解决客人的需求上。在竞争激烈的四川，他找到了自己的生态位。
03 管理难题：从「亲力亲为」到「AI系统复制」早期的熊正阳是全能选手：服务员、老板、迎宾、甚至厨房传菜。在这个过程中，他敏锐地发现了粥底火锅的服务关键：客人不知道如何煮，需要引导和服务。于是，借鉴前辈经验，他们确立了剥虾、揽粥等服务标准。
但一个人可以服务好一家店，一群人如何将这种「温度和标准」复制到十家、百家店？
“做连锁，绕不开的就是必须要做标准化。”熊正阳很早就意识到这一点。传统的师徒制、督导巡店，在规模化面前显得力不从心。要让一群人心齐，需要的是体系和工具。
他搭建了培训体系和督导监管体系，前厅和厨房各有训练员，每天针对一个技能点进行刻意练习。但他依然在寻找一个能提升效率、打破时空限制的工具。
04 智睿视界为稻田山装上「AI 管家」正是在这样的背景下，熊正阳找到了「智睿视界连锁商业 AI 协同管理系统」。他的逻辑很简单：人类之所以能发展到今天，是因为会使用工具。
这个工具，为稻田山的管理带来了革命性的变化。
捍卫品质，于无声处。 粥底火锅的核心是「鲜与净」。智睿视界的 AI 巡检，死磕的就是那些影响品质与安全的细节：海鲜拼盘的摆放是否标准、客用蘸料是否按规定冷藏、厨房的垃圾桶盖子是否保持闭合状态…… 这些过去依赖人工检查容易疏漏的环节，现在被 7x24 小时的 AI 管家牢牢盯住，确保了顾客每一次体验的底层安全与稳定。 解放人力，聚焦服务。 “我们之前不知道迎宾有没有在岗，现在通过 AI 巡检系统，每天只要离岗，马上后台系统会告警。”AI 的工服工帽识别、离岗检测等能力将管理者从繁琐的「盯人」事务中解放出来，让他们能更专注于提升顾客体验。它不再是冷冰冰的监控，而是确保服务团队始终在岗、在状态的「协作者」。 为规模化铺平道路。 熊正阳看得很远：“我们门店数量越多的时候，智睿视界这个工具的价值越大。到 10 家 20 家的时候，这个系统的优势会被放的更大。”他借鉴了瑞幸等大型连锁的经验，深知没有高效的数字化工具，规模化扩张就如同在沙地上建高楼。智睿视界为他提供了一个可复制的、标准化的管理底盘，让快速开店而不走样成为可能。非稻田山真实数据，仅做展示用
回到最初的问题：在四川卖不辣的火锅，凭什么能成功？稻田山的答案是：用极致的品质和服务，抓住那片被忽略的味觉需求；再用最前沿的 AI 工具，守护这份品质与服务的初心。
这是一个品牌对用户的敬畏，也是一场关于餐饮行业如何与 AI 共舞的生动实践。正如熊正阳常说的那句四川话：“不怕三，整嘛，不要怂。”现在，他正带着他的粥底火锅和 AI 工具，更稳、更笃定地走向下一个城市。
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